damkinet

Прекрасный кулич на Пасху


27 марта 2013

 

Прекрасный кулич на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта Прекрасный кулич на Пасху:

 

соль –  одна небольшая  щепотка

тертая лимонная цедра –  три чайные ложки

дрожжи сухие – двадцать граммов

молоко теплое  – полтора  стакана

цукаты разноцветные –  семьдесят граммов

орех мускатный молотый –  половина одной чайной ложки

яйцо (  в частности белок ) –  три крупные штуки

сахарный песок    один - полтора стакана

грецкие орехи  – сто граммов

мука – один -полтора килограмма

свежие яичные желтки –  десять-двенадцать штук

сахар ванильный –  три столовые ложки

масло сливочное –  двести десять граммов

изюм светлый – сто тридцать граммов

 

Способ приготовления рецепта Прекрасный кулич на Пасху:

 


Просеем для начала муку вместе с небольшим количеством соли, добавим потом туда дрожжи. Отложим потом половинку всей мучной массы, а в оставшуюся часть мы добавим ванильный сахарный песок, нальем туда и теплое молоко. Перемешаем все и все потом так оставим всего на один час тридцать минут. Желтки нам необходимо будет тщательно взбить вместе с сахарным песком добела. Когда наше тесто у нас достаточно хорошо поднимется, добавим потом в него мягкое масло, желтковую массу, оставшуюся часть просеянной муки, мускатный орех, а также цедру одного лимона. Затем нам необходимо будет хорошо вымешать тесто, накроем все и затем оставим все в теплом месте еще на один час. Изюм промоем достаточно теплой водой, при этом, не обсушивая его. Орехи, а также и цукаты порубим в довольно крупную крошку. Смешаем после этого две трети необходимого количества орехов вместе с изюмом и фруктовыми цукатами. Тесто мы потом слегка помесим, добавим потом в массу нужное количество орехов и сухофруктов, затем мы все тщательно перемешаем. Белки нам необходимо будет тщательно взбить в довольно крепкую пену, причем порциями введем в тесто, при этом, мы будем все перемешивать только в одном направлении, причем снизу вверх и с помощью специальной деревянной лопатки. Выложим после этого наше тесто в формы для приготовления куличей таким образом, чтобы у нас была заполнена только лишь одна половина объема. Оставим так все на тридцать минут. Далее, мы все посыплем оставшимися грецкими орехами и поставим после этого в хорошо разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут. Уменьшим потом температуру духовки до ста шестидесяти градусов, а потом все будем выпекать на протяжении еще тридцати минут. Если сам верх начнет пригорать, мы накроем потом кулич довольно хорошо промасленной бумагой для приготовления выпечки. Приятного вам аппетита!